Wiele osób pytało o przepis na ciasto kokosowe “Raffaello”. Też kiedyś pytaliśmy, wypróbowaliśmy, a teraz podajemy dalej. Jest proste do zrobienia, nie potrzeba piekarnika i wyśmienicie smakuje. Najpierw potrzebny będzie budyń.

Ciasto kokosowe a'la "Raffaello"

Budyń

  • 2,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 3 żółtka
  • 3 kopiate łyżki mąki pszennej
  • 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 8 g cukru wanili(n)owego

2 szklanki mleka gotujemy z cukrem, a w pozostałej 0,5 szklanki mleka mieszamy resztę składników. Gdy mleko się zagotuje wlewamy mieszankę energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotujemy chwilę aż zgęstnieje.

Ciasto

  • 300 g masła
  • 1 szklanka adwokatu
  • 300 g wiórków kokosowych
  • 460 g herbatników
  • opcjonalnie garść płatków migdałowych

Ostudzony budyń miksujemy z masłem, adwokatem i 250 g wiórków. W blasze układamy warstwę herbatników, a na nią nakładamy równomiernie 1/3 masy. Powtarzamy jeszcze dwa razy. Wierzch posypujemy resztą wiórek i opcjonalnie płatkami migdałowymi. Wstawiamy do lodówki aż herbatniki zmiękną i się wszystko przegryzie. Smacznego!

Ciasto kokosowe w przygotowaniu